martes, 28 de agosto de 2012

Crema de Calabacín

Pues hoy vamos a volver a un primer plato, después del postre de ayer.
Por cierto, si probais las recetas, ya sé que por ahora son bastante básicas, me encantaría que me contárais cómo os quedaron y si os gustaron, por aquello de poder mejorar poco a poco, y para eso, las opiniones de otros cocineros se agradecen siempre.

Primer plato sano, de verduras, que incluiré en mis menús semanales a partir del 10 de septiembre que los niños empiezan el colegio, porque además el estreno de la receta ha sido un éxito, a todos les ha encantado.

El hacerlo en la Thermomix nos da varias ventajas, sobre todo la de poder seguir haciendo otras cosas a la vez mientras se cocina, ya que al estar en posición lenta (1), movimiento de cuchara grande, nos evita tener que estar pendiente de mover para que no se pegue, lo que nos alivia mucho el trabajo, y nos facilita ser multitareas..., que aunque ya lo somos, nos asegura el buen fin de todas ellas.

Otra ventaja de la Thermomix es la textura tan fina que deja a la crema al triturarla-pasarla, lo que la hace muy cómoda para que los niños la coman sin muchas quejas.
 

INGREDIENTES:

* 150gr de puerro en rodajas (solo la parte blanca) o 150gr de cebolla
* 1 diente de ajo
* 30gr de aceite de oliva virgen extra.
* 30gr de mantequilla
* 700gr de calabacín semipelado y en trozos
* 700gr de agua o de leche.
* 1 pellizco de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 pellizco de nuez moscada
* 8 quesitos en porciones
* 1 pellizco de perejil picado o cebollino picado

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el puerro y el ajo y trocee programando 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Agregue los calabacines y programe 6 minutos, temperatura Valora, velocidad 2.
4. Incorpore el agua, la sal la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1. NOTA: Puede hacerla sustituyendo el agua por leche. En ese caso, programe temperatura 90º en este punto.
5. Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 40 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.
6. Agregue los quesitos y programe 5 minutos, 90º, velocidad 3. Sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Buon Apetit !!





lunes, 27 de agosto de 2012

Bizcocho Gallego

Me apetecía algo para merendar, a los niños les gusta el bizcocho, pero no tenía ganas de hacer el de siempre, así que encontré esta receta. Está muy bueno, es muy parecido al de yogurt, aunque cambian algunos ingredientes.
Probadlo, ya me diréis qué os parece.

INGREDIENTES:

* 3 huevos
* 150gr mantequilla
* 300gr de azúcar
* 150gr nata líquida
* 300gr de harina de repostería
* 1 sobre de levadura química
* azúcar glas, al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180º
2. Poner en el vaso los huevos, la mantequilla y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata líquida, y programar 10 segundos a velocidad 6.
4. Poner la harina y la levadura, poner en vaso cerrado y dar 10 golpes de turbo.
5. Vierta la mezcla en un molde ya engrasado y espolvorea con azúcar glas (opcional).
6. Hornear al 180º, 30 minutos aproximadamente.

Yo he necesitado más tiempo, porque al pinchar el bizcocho, salía todavía sin hacer, pero me suele pasar en todos los bizcochos, supongo que será el horno, que cada uno es un mundo.
De todas formas, si en algún momento veis que necesita más tiempo de cocción, pero por arriba ya está tostándose, podéis ponerle encima un papel de plata o un trozo de papel de horno, para que no se queme.

Buon Apetit !!







domingo, 26 de agosto de 2012

Gazpacho

Pues me he dado cuenta, echando un vistazo al blog, que el gazpacho no estaba aquí...., fallo enorme, durante el verano es el plato que la Thermomix hará más veces, sin duda. Lo hace de una manera muy rápida, muy limpia y sale muy suave.

Este es uno de esas ocasiones en las que hay que hacer caso a las presentadores de Thermomix, cuando decimos que la máquina se tiene que adaptar a nosotros. Está muy bien que todas las recetas vengan muy claras en los ingredientes, pesos y tiempos, pero hay recetas que ya hemos hecho en casa un millón de veces, y nos gusta cómo queda, ¿por qué tenemos que cambiarla ahora?.

Yo os voy a poner la receta del libro Imprescindible de Thermomix, pero abajo os indicaré qué es lo que yo le incluyo, aunque ya vereis las fotos.

INGREDIENTES:

* 1kg de tomates maduros
* 1-2 dientes de ajo
* 50gr de pimiento verde
* 40gr de cebolla
* 70gr de pepino, parcialmente pelado
* 30gr de vinagre
* 1 cucharadita de sal
* 8 cubitos de hielo
* 50-100gr de aceite de oliva
* 200gr de agua fría

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programe 30 segundos, velocidad 5 y, a continuación, programe 3 minutos, velocidad 10.
2. Añada el aceite y programe 2 segundos, velocidad 7.

NOTA: Hay que tener mucho cuidado de no incluir el aceite al principio, con todos los ingredientes, ya que emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

En mi caso no he puesto cebolla, no la he puesto nunca, y no me apetece incluirla ahora.

Los tomates no se pelan de forma habitual, ya que la piel es un espesante natural e incluye muchas vitaminas. En casa como lo toman niños, le quito la piel, porque se nota aún menos mijitas, y queda muy muy líquido. Todo esto, al gusto de cada cociner@.

Buon apetit !!



sábado, 25 de agosto de 2012

Fajitas Mejicanas

Cena del miércoles por la noche....., Pablo se le antojó un día probar tacos mejicanos..., los hicimos, y bien...., peeero, la tortita se le deshacía a cada bocado, así que le dijimos que las fajitas también estaban muy buenas y la tortita era blanda, mucho más fácil de comer, así que aquí estamos, cenando fajitas.
Pablo, que solo tiene 9 años, ha puesto una primera pega porque he hecho toda la verdura junta, incluida la cebolla, y decía que no le iba a gustar, pero como estaba cocinada y mezclada con la carne el sazonador y la salsa de tomate, le ha encantado.

INGREDIENTES:

* 500gr pechuga pollo
* 500gr tomate frito
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* 50gr de aceite de oliva
Sazonador fajitas
Tortitas de trigo

PREPARACIÓN:

1. Pica las pechugas de pollo 3 segundos a velocidad 4. Freimos en una sartén y las reservamos.
2. Picamos los pimientos y la cebolla 3 seg. a velocidad 4 (o algún segundo más a velocidad 5 si quereis la verdura más pequeñita). Bajamos con la espátula los restos de verdura de las paredes del vaso. Programamos 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara.
3. Añadimos las pechugas, el tomate frito y el sazonador. Programamos 10 minutos, 70º, velocidad cuchara.

Servir en un cuenco para que cada uno se eche lo que quiera.

Yo también he picado lechuga y tomate natural para acompañar, que suaviza la fuerza del sazonador.

Yo, como he usado un kit de fajitas, traía salsa de tomate ya preparada, así que he añadido esa, y el resto hasta los 500gr, de tomate frito.

Buon Apetit!






miércoles, 22 de agosto de 2012

Flan Rápido de Plátano

El otro día se me quedaron unos plátanos un poco pasados en la nevera, pero pensé que no debía tirarlos, que algún postre rico podía hacer con él, así que buscando, buscando, encontré esta receta de Flan Rápido de Plátano.

Es muy rápido de hacer, y está delicioso.

INGREDIENTES:

* 2 o 3 (según tamaño) plátanos maduritos.
* 1/2 litro de leche
* 1 sobre de cuajada
* 130gr de azúcar
* Caramelo para cubrir el molde

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde de caramelo.
2. Echar en el vaso la leche y el azúcar. Programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.
3. Añadir el sobre de cuajada y los plátanos en trozos. Programar 1 min., velocidad 90º, velocidad 4.

Volcar con mucho cuidado en el molde y enfriar. Cuando esté templado, lo ponemos en el frigo, y lo dejamos 4-5 horas.

No solo es un postre muy bueno y sano, se prepara al momento, y no necesita ni horno ni baño María, se cuaja solo.

Buon Apetit!





Masa para empanada con levadura

Día con urgencia, la comida no está lista, después de un puente la nevera no está muy llena tampoco...., tenía disponible huevos, atún y una lata de Fritada, por ejemplo...... pues decidí hacer una empanada....., pero no hay masa de empanada...., pues no hay problema, la Thermomix la hace, muy buena y muy rápida. Manos a la obra.

INGREDIENTES:

* 50gr de agua
* 50gr de aceite de oliva virgen extra
* 50gr de vino blanco
* 90gr de manteca de cerdo o 90gr de mantequilla en trozos
* 1 huevo
* 30gr de levadura prensada fresca (de panadería) o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada.
* 450gr de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal
* 1 huevo batido para pintar la masa

PREPARACIÓN:

1. Vierta en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programe 1 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añada el huevo y la levadura. Mezcle 5 segundos, velocidad 4. NOTA: Si utiliza levadura de panadería deshidratada, debe incorporarla junto con la harina.
3. Incorpore la harina y la sal. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 6 y, a continuación, programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Para obtener un mejor resultado y que la masa sea más digestiva, aconsejamos que prolongue el tiempo de reposo de 2 a 3 horas.
4. Precaliente el horno a 200º.

Para trabajar la masa de la empanada, dividala en dos partes. Con la ayuda de un rodillo, extienda una parte de la masa, yo lo hice sobre un papel de horno, y no se pegó nada, también se puede hacer entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

Se coloca la primera mitad ya extendida sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Vuelcas el relleno y lo extiende, dejando un borde libre de 2cm. Cubra con la otra mitad de la masa extendida. Recorte y selle los bordes, y con los recortes de masa decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo y hornee durante 30 minutos aproximadamente.

Como en mi casa la empanada la iban a comer niños, pasé toda la verdura de la Fritada con un poco de tomate frito y un chorrito de nata de cocinar, a lo que luego le añadí el huevo duro picado y el atún, estos dos ingredientes al gusto.

Buon Apetit!








Puré de Patata

Hoy nos quedamos con un plato muy fácil y que nos puede acompañar a carnes, pescados o, como hice yo ayer, a una empanada.
Está listo en 20-30 minutos, sin tener que estar pendiente de mover y que no se peque o se salga del cazo, en la Thermomix lo mezclas, lo cueces y lo trituras, todo en uno.

INGREDIENTES:

* 800gr de patatas para cocer, peladas y en trozos pequeños
* 400gr de agua o 400gr de leche
* 1 cucharadita de sal
* 50gr de mantequilla o 50gr de aceite de oliva virgen extra
* Pimienta recién molida
* Nuez moscada (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las patatas, el agua y la sal y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.  (Si utilizas leche en lugar de agua, programe 30 minutos, 90º, velocidad 1).
2. Acabado el tiempo programado, incorpore la mantequilla, sazone con pimienta y nuez moscada y programe 30 segundos, velocidad 3.
3. Después de tener la receta acaba, yo lo pasé un poco más, porque quedaron algunos trozos de patatas no pasados del todo, y como yo cocino para niños básicamente, lo puse 10 segundos a velocidad 5 y otros 5 segundos a velocidad 7. Quedó totalmente pasado.


Yo utilicé leche en vez de agua, para que tuviera más sustancia y aceite de oliva, en vez de mantequilla, me pareció que así sería más sana y mejor para mis hijos.

Buon Apetit!!!




sábado, 18 de agosto de 2012

Risotto a los 4 quesos

Es una receta que ya he hecho un par de veces, y me encanta, se hace muy rápido, sobre todo teniendo en cuenta que lo peor del risotto es el tiempo que hay que estar moviendo y añadiendo líquidos para que quede bueno.

Risotto tiene una gran variedad de formas de hacerse, pero por ahora, esta es la que yo he probado, seguiremos indagando ;).

INGREDIENTES:

* 80gr de cebolla en trozos
* 1 diente de ajo
* 60gr mantequilla troceada
* 260gr de arroz
* 1 sobre de azafrán
* 50gr de vino blanco
* 700gr de agua hirviendo
* 70gr de nata líquida para cocinar
* 50gr de queso parmesano rallado
* 50gr de queso emmental rallado
* 60gr de queso azul en trozos
* 60gr de queso de cabra en trozos

ELABORACIÓN:

1. Pesamos todos los quesos y los apartamos.
2. Rallamos el parmesano y el emmental. Yo como no tenía parmesano puse el doble de emmental.
3. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, y lo picamos, 4 segundos y velocidad 5.
4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y le añadimos la mantequilla. Programamos 7 minutos, 100º a velocidad 1.
5. Añadimos el arroz, y lo sofreimos un poco. Programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, y velocidad cuchara.
6. Le añadimos el azafrán, el vino blanco, el agua o caldo hirviendo y programamos 14 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. 2 minutos antes de terminar el tiempo programado le añadimos por el bocal de la tapa la nata y los quesos (podemos reservar un poco de emmental y/o parmesano rallado para poner por encima al servir).
8. Cuando termine el tiempo, movemos un poco con la espátula desde el bocal de la tapa, y lo dejamos reposar otros dos minutos.

Servimos rápido, con un poco de perejil picado y si hemos reservado queso, lo esparcimos por encima.

Está muy pero que muy bueno, ya que decís que tal os ha quedado y qué os ha parecido el sabor.

Buon Apetit!






Tarta 3 Chocolates

¡¡¡ Hola !!!!
Si, lo sé, esto está un poco abandonado, pero es lo que tiene tener 5 hijos y que estén todos de vacaciones, que el tiempo escasea.....
Eso también significa que la Thermomix está a pleno rendimiento, todos comemos en casa todos los días, menos cuando vamos a la playa claro, y entonces, por lo menos en gazpacho también lo hace ;).

En nuestra casa en verano es tiempo de celebraciones, cumpleaños varios, santos y demás. Así que ahora os voy a poner la receta de la tarta 3 chocolates, que está buenísima, se hace muy rápido, aunque necesita unas horas para que cuaje bien, y quedas como una reina, a todo el mundo le encanta.

INGREDIENTES:

* 150gr de chocolate negro
* 150gr de chocolate con leche
* 150gr de chocolate blanco
* 150gr de azúcar (yo esto lo tengo como opcional)
* 750ml nata de montar
* 750ml de leche
* 3 sobres de cuajada
* 1 Paquete de Galletas tipo María.
* 70gr de Mantequilla

ELABORACIÓN:

Primero haremos la base de galletas para luego ir volcando cada capa de chocolate.

1. Volcamos el paquete de galletas en el vaso, y damos 3 golpes de Turbo, y luego 30 segundos a velocidad 9, para que queden muy trituradas.
2. Añadimos la mantequilla en trozos y un chorrito de leche. 5 minutos, 70º, velocidad 3. Volcamos la masa en un molde, extendemos bien y dejamos endurecer unos 20 minutos.
3. Echamos en el vaso el chocolate negro, 75gr de azúcar (yo no lo he añadido, y sale muy buena), 250ml de leche, 250ml de nata, y un sobre de cuajada. Lo programamos 7 minutos, 90º, a velocidad 5.
4. Lo volcamos en el molde, con un cucharón y mucho cuidado para que no levante la base de galleta y se mezclen, y lo metemos en la nevera para que vaya endureciendo un poco mientras se  hace la siguiente capa.
5. Echamos en el vaso el chocolate con leche, 50gr de azúcar (yo no lo he añadido tampoco), 250ml de leche, 250ml de nata, y un sobre de cuajada. Lo programamos 7 minutos, 90º, a velocidad 5.
6. Sacamos el molde de la nevera, le hacemos unas hendiduras en la superficie, para que se agarre la siguiente capa, si no se pueden resbalar al moverlo cuando ya hayan cuajado todas las capas.
7. Lo volcamos en el molde con el cucharón, más cuidado ahora aún, que no nos interesa que se mezclen los chocolates, queda mucho más bonita y la diferencia de sabores se percibe más. Vuelta a la nevera mientras se hace la última capa.
8. Echamos en el vaso el chocolate blanco, (en este caso no lleva azúcar de ninguna manera), 250ml de leche, 250ml de nata y un sobre de cuajada. Lo programamos igual que los anteriores, 7 minutos, 90º a velocidad 5.
9. Volcamos en el molde, haciéndole de nuevo unas hendiduras a la capa de chocolate con leche para que se agarre bien la de chocolate blanco. Con un cucharón y sin mezclar los chocolates.

Cuando todas las capas de chocolate están ya puestas, hay que esperar que cuaje un poco, y luego meter todo en la nevera durante unas horas, para que se apelmace lo suficiente y coja mas fuerza.

Queda muy bonita de presencia, y además está muy pero que muy buena, este año ya he hecho algunas, a todo el mundo le encanta y quiere repetir.

Esta fue para el cumpleaños de mi hija mayor, Ada......, ya cumple 13 años, oficialmente es una teen...., que Dios nos pille confesados. ¡¡¡ Muchas felicidades princesa  !!!

Buon Apetit !