lunes, 30 de abril de 2012

Arroz Blanco

¡ Hola Chic@s !

Pues volvemos a las recetas sencillas, pero no menos importantes, porque ¿a quién no le viene bien poder hacer un arroz blanco de forma rápida, limpia y sencilla?. Como plato único si no tenemos mucha hambre o estamos un poco a dieta, o como acompañamiento de cualquier otra cosa, como carnes, pescados, huevos fritos o acompañado de verduras.

En casa nos gusta más rehogado con ajo, le da un saborcito más especial, y ayer lo hicimos y salió genial.

Ingredientes:

* 50 g de aceite de oliva virgen extra
* 800 g de agua
* 1 cucharadita de sal
* 350 g de arroz
* 3 ajos (opcional)

Preparación:

Si lo queremos con sabor a ajito:

- Ponemos los ajos y el aceite en el vaso, y programamos 3min, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Le añadimos el agua y la sal (o pastilla de caldo) e introducimos el cestillo y programamos 7min, temperatura Varoma, velocidad 1, para que el agua hierva.

Sin ajo:

- Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo. Programamos 7 min, temperatura Varoma, velocidad 1, para el agua hierva.

A partir de aquí, pasos comunes para las dos formas de cocinar:

- Acabado el tiempo programado y sin abrir el vaso, echamos el arroz a través del bocal que caerá en el cestillo, y programamos 13 min, temperatura Varoma, velocidad 4 (introducimos de vez en cuando la espátula por el bocal y movemos el arroz).

- Cuando termine el tiempo programado, probamos si está a nuestro gusto, si nos resulta un poco duro lo ponemos 2 minutos más con las mismas condiciones de temperatura y velocidad.

- Sacamos el cestillo con la espátula para volcar el arroz en una fuente.

Si queremos darle alguna forma, como ponerlo como un castillito, que a los niños les gusta mucho, debemos esperar a que pierda un poco de calor.

Y ya está listo, el sabor es buenísimo, la textura también, y resultó muy limpio y muy fácil de hacer.






lunes, 23 de abril de 2012

Pan de carne al vapor con verduras y salsa de champiñones

Aunque con esta receta no cumplo con lo dicho al principio, que iríamos de entrada por lo facilito, no puedo evitar ponerla aquí. Requiere un poco más de tiempo, pero es muy fácil, y aunque el resultado final es espectacular, se hace todo de una sola vez, utilizando todos los componentes que tiene la Thermomix® para cocinar.
Yo ya la he hecho en casa, y volveré a hacerla de nuevo, sin duda. Una amiga también la hizo el otro día para una cena a la que nos invitó por su cumpleaños, y quedó como una reina, porque al ver la presentación parece que has estado cocinando todo el día, usando multitud de cacharros y que es laboriosa...., nada más lejos de la realidad.

Ingredientes:
Para 8 raciones:
* 60 gr de queso parmesano partido en trozos
* 1 diente de ajo
* 1 ramita de romero fresco (sólo las hojas)
* 5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
* 500 gr de carne semicongelada de ternera en trozos (yo la usé ya picada)
* 2 huevos
* 50 gr de pan rallado
* 1 cucharadita rasa de sal
* 1 pellizco de pimienta molida
* 12 lonchas de beicon
* 3 lonchas de jamón de york
* 6 lonchas de queso
* 3 patatas medianas chascadas
* 600 gr de verduras variadas (brócoli, coliflor, zanahoria, calabacín.., al gusto)

Salsa de champiñones:
* 1 puerro pequeño, solo la parte blanca, en rodajas
* 1 diente de ajo
* 80 gr de champiñones
* 10 gr de mantequilla
* 100 gr de vino blanco
* 500 gr de agua
* 1 cucharadita de caldo casero Thermomix® o 1 pastilla de caldo de verduras
* 80 gr de nata para cocinar
* 1 pellizco de pimienta molida.

Preparación:
1. Ponga el queso parmesano en el vaso y programe 10 seg/vel progresiva 5-10.
2. Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga la carne en el vaso y programe 8 seg/vel 5. Incorpore el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta. Programe 30 seg / giro a la izquierda/ vel 3.
4. Ponga las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente. Extiende la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior. Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien. Ponga el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma y con una brocheta perfore el film transparente varias veces. Tape el recipiente Varoma y reserve.
5. Ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programe 3 seg/ vel 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
6. Añada la mantequilla y programe 3 min/ Varona/ vel 1.
7.  Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/ Varoma/ vel 1.
8. Transcurrido ese tiempo, retire el recipiente Varoma e introduzca en el vaso el cestillo con las patatas. Abra con cuidado el recipiente Varoma, vierta la verdura alrededor del pan de carne y vuelva a programas 25 min/ Varoma/ vel 1.
9. Retire el recipiente Varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, añada la nata al vaso y programe  1 min/ 100º / vel 1.
10. A continuación, programe 30 seg / vel 8.
11. Retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.




 Yo pude la verdura desde el primer momento que la Varoma empezó a cocinar el pan de carne, pero porque a mí me gusta la verdura muy blandita, no me gusta que esté crujiente, a gusto del consumidor.
Procurad poner la verdura más dura (como la zanahoria) más pegada al fondo de la Varoma, para que el vapor haga más efecto, y la más blandita, como el calabacín más arriba.
El sabor de la verdura en el Varoma es espectacular, porque lo mantiene todo, no pierde nada como cuando se cuece en agua, que se pierden propiedades y sabor.
Cuando la probéis me decís....., seguro que os encanta.





martes, 17 de abril de 2012

Pizza al gusto

La receta está sacada del libro "Imprescindible" de Thermomix® TM31.

Ingredientes para la elaboración de la masa de pizza:

Harina de Fuerza -- 420gr
Agua -- 200 gr
Levadura fresca -- 20gr
Sal -- 1 cucharadita
Aceite Oliva Virgen -- 50gr

El libro pone 400 gr de Harina de Fuerza, pero yo le echo 20gr más para que la masa no se quede pegajosa.

* Se pone en el vaso el agua y el aceite. 30 seg., 37º, velocidad 1.
* Añadir la levadura. 5seg., velocidad 4.
* Añadir la harina y la sal. 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

- Retirar la masa del vaso, meterla en una bolsa de plástico, dejando espacio de sobra para que crezca, y dejarla reposar hasta que doble volumen (mínimo 30 minutos).

Precaliente horno 250º

- Extender la masa, con un poco de harina para que no se pegue, con un rodillo. Manipular hasta que tenga el tamaño deseado y ponerla en la bandeja del horno, en papel de horno, papel de aluminio (yo suelo ponerlo así) o con un poco de harina en la bandeja, aunque esta es la opción más arriesgada, es más probable que se pegue un poco.

- Prepara la pizza al gusto, base de tomate, orégano y queso y los ingredientes que más gusten, o con una base de carbonara o salsa barbacoa.... ya sabéis, las pizzas lo aceptan prácticamente todo, hacer las mezclas que más os apetezcan y al horno.

- Bajar la temperatura a 225º y meter la pizza durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veáis que se hace por arriba, más o menos tostada según le guste a cada uno.





Con esta masa nos salen a nosotros dos pizzas, tamaño bandeja de horno como podeis ver en la última foto.
La primera fue para los niños, con salchichas, atún y maiz.
La que veis en la imagen, media con jamón y cebolla, y la otra media, con atún y anchoas....... pues las dos estaban de escándalo.
Bon appétit!!!

NOTA: Yo ya lo he hecho varias veces, durante el tiempo que la masa está reposando te da tiempo a hacer un rico tomate frito natural, lo que hace que el sabor de la pizza sea aún más delicioso. Se hace en 20 minutos.

lunes, 16 de abril de 2012

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domingo, 15 de abril de 2012

Por fin uno más en la cocina

Después de mucho tiempo queriendo tener una Thermomix®, por fin llegó a casa.
Si yo sabía que me iba a gustar, no me imaginaba cuánto hasta que llegó. Llevo 20 días cocinando como una loca, de todo, a vapor, repostería (sobre todo), arroces, pasta......, madre mía ¡¡¡ qué fácil es !!!.
Ahora tengo que empezar a centrarme, más comida sana, más comida de dieta, que a una le sobran algunos kilitos, y organización, mucha organización.
Estos son algunos de los platos que he preparado en estos días, sin detalles, solo la pinta que tenían, y lo bueno que estaban no lo podeis saborear en cada foto, pero os aseguro que estaban deliciosos.
Cuando cuelgue alguna receta, que procuraré sea muy a menudo, lo contaré tal pasó, cuando salió perfecto, cuando se mejoró con algún detalle, cuando tenía que haber tenido cuidado con algo, porque se me pasó, o salió más duro, o más blando...., para que los demás puedan aprender de mis errores, que serán bastantes, porque ya os digo, que no soy experta en la materia.
Y me encantará aprender de vuestros consejos, se aceptan críticas (constructivas por favor, jeje), ideas, recetas inventadas, y si hay consultas, haré todo lo posible por responderlas, aunque me tenga que hundir en una montaña de enciclopedias de cocina.