Lasaña

Delicioso plato, muy completo, y suele gustar a todo el mundo.
Hacerlo al modo tradicional es un poco pesado, o más bien muy pesado, porque requiere mucho tiempo para el tomate (que hay que estar moviendo), para la bechamel (que es pesada de hacer a mano), y para hacer la carne, que también hay que estar pendiente de que no se pegue.
Con la Thermomix vas preparando cada paso, y ella lo hace sola..., mientras, puedes aprovechar para hacer otras cosas pendientes....., o puedes leer esperando que te avise que ha terminado.

INGREDIENTES:

* 18 placas de lasaña precocidas para mayor comodidad
* 100gr de queso para gratinar
* 130gr de zanahoria
* 130gr de cebolla
* 180gr de champiñones
* 50gr de apio o pimiento verde
* 1 diente de ajo
* 500gr de tomate triturado (natural o en conserva)
* 50gr de aceite de oliva virgen extra
* 500gr de carne picada mixta
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 cucharadita de orégano
* 1 hoja de laurel
* 800gr de salsa bechamel

PREPARACIÓN:

1. Ponga el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programe 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programe 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma,. velocidad 1.
4. Cuando acabe el tiempo programado, añada la carne picada (muévala bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias. Programe 15 minutos, velocidad Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa. apoyado en sus 4 patitas, para que no salpique). Retire  y reserve.
6. Precaliente el horno a 180º
7. Ponga en una fuente una capa de lasaña, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.
8. Haga la bechamel siguiendo las instrucciones siguientes, y cubra con ella la lasaña. Espolvoree con queso rallado y hornee durante 15 minutos. Gratínela a continuación, hasta que esté dorada.

Risotto a los 4 quesos

Es una receta que ya he hecho un par de veces, y me encanta, se hace muy rápido, sobre todo teniendo en cuenta que lo peor del risotto es el tiempo que hay que estar moviendo y añadiendo líquidos para que quede bueno.

Risotto tiene una gran variedad de formas de hacerse, pero por ahora, esta es la que yo he probado, seguiremos indagando ;).

INGREDIENTES:

* 80gr de cebolla en trozos
* 1 diente de ajo
* 60gr mantequilla troceada
* 260gr de arroz
* 1 sobre de azafrán
* 50gr de vino blanco
* 700gr de agua hirviendo
* 70gr de nata líquida para cocinar
* 50gr de queso parmesano rallado
* 50gr de queso emmental rallado
* 60gr de queso azul en trozos
* 60gr de queso de cabra en trozos

ELABORACIÓN:

1. Pesamos todos los quesos y los apartamos.
2. Rallamos el parmesano y el emmental. Yo como no tenía parmesano puse el doble de emmental.
3. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, y lo picamos, 4 segundos y velocidad 5.
4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y le añadimos la mantequilla. Programamos 7 minutos, 100º a velocidad 1.
5. Añadimos el arroz, y lo sofreimos un poco. Programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, y velocidad cuchara.
6. Le añadimos el azafrán, el vino blanco, el agua o caldo hirviendo y programamos 14 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. 2 minutos antes de terminar el tiempo programado le añadimos por el bocal de la tapa la nata y los quesos (podemos reservar un poco de emmental y/o parmesano rallado para poner por encima al servir).
8. Cuando termine el tiempo, movemos un poco con la espátula desde el bocal de la tapa, y lo dejamos reposar otros dos minutos.

Servimos rápido, con un poco de perejil picado y si hemos reservado queso, lo esparcimos por encima.

Está muy pero que muy bueno, ya que decís que tal os ha quedado y qué os ha parecido el sabor.

Buon Apetit!

Pizza al gusto

La receta está sacada del libro "Imprescindible" de Thermomix® TM31.

Ingredientes para la elaboración de la masa de pizza:

Harina de Fuerza -- 420gr
Agua -- 200 gr
Levadura fresca -- 20gr
Sal -- 1 cucharadita
Aceite Oliva Virgen -- 50gr

El libro pone 400 gr de Harina de Fuerza, pero yo le echo 20gr más para que la masa no se quede pegajosa.

* Se pone en el vaso el agua y el aceite. 30 seg., 37º, velocidad 1.
* Añadir la levadura. 5seg., velocidad 4.
* Añadir la harina y la sal. 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

- Retirar la masa del vaso, meterla en una bolsa de plástico, dejando espacio de sobra para que crezca, y dejarla reposar hasta que doble volumen (mínimo 30 minutos).

Precaliente horno 250º

- Extender la masa, con un poco de harina para que no se pegue, con un rodillo. Manipular hasta que tenga el tamaño deseado y ponerla en la bandeja del horno, en papel de horno, papel de aluminio (yo suelo ponerlo así) o con un poco de harina en la bandeja, aunque esta es la opción más arriesgada, es más probable que se pegue un poco.

- Prepara la pizza al gusto, base de tomate, orégano y queso y los ingredientes que más gusten, o con una base de carbonara o salsa barbacoa.... ya sabéis, las pizzas lo aceptan prácticamente todo, hacer las mezclas que más os apetezcan y al horno.

- Bajar la temperatura a 225º y meter la pizza durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veáis que se hace por arriba, más o menos tostada según le guste a cada uno.

Con esta masa nos salen a nosotros dos pizzas, tamaño bandeja de horno como podeis ver en la última foto.
La primera fue para los niños, con salchichas, atún y maiz.
La que veis en la imagen, media con jamón y cebolla, y la otra media, con atún y anchoas....... pues las dos estaban de escándalo.
Bon appétit!!!

NOTA: Yo ya lo he hecho varias veces, durante el tiempo que la masa está reposando te da tiempo a hacer un rico tomate frito natural, lo que hace que el sabor de la pizza sea aún más delicioso. Se hace en 20 minutos.