Lasaña

Delicioso plato, muy completo, y suele gustar a todo el mundo.
Hacerlo al modo tradicional es un poco pesado, o más bien muy pesado, porque requiere mucho tiempo para el tomate (que hay que estar moviendo), para la bechamel (que es pesada de hacer a mano), y para hacer la carne, que también hay que estar pendiente de que no se pegue.
Con la Thermomix vas preparando cada paso, y ella lo hace sola..., mientras, puedes aprovechar para hacer otras cosas pendientes....., o puedes leer esperando que te avise que ha terminado.

INGREDIENTES:

* 18 placas de lasaña precocidas para mayor comodidad
* 100gr de queso para gratinar
* 130gr de zanahoria
* 130gr de cebolla
* 180gr de champiñones
* 50gr de apio o pimiento verde
* 1 diente de ajo
* 500gr de tomate triturado (natural o en conserva)
* 50gr de aceite de oliva virgen extra
* 500gr de carne picada mixta
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 cucharadita de orégano
* 1 hoja de laurel
* 800gr de salsa bechamel

PREPARACIÓN:

1. Ponga el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programe 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programe 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma,. velocidad 1.
4. Cuando acabe el tiempo programado, añada la carne picada (muévala bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias. Programe 15 minutos, velocidad Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa. apoyado en sus 4 patitas, para que no salpique). Retire  y reserve.
6. Precaliente el horno a 180º
7. Ponga en una fuente una capa de lasaña, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.
8. Haga la bechamel siguiendo las instrucciones siguientes, y cubra con ella la lasaña. Espolvoree con queso rallado y hornee durante 15 minutos. Gratínela a continuación, hasta que esté dorada.

Salsa Napolitana

Pues como lo prometido es deuda, aquí está la receta y las fotos de la deliciosa Salsa Napolitana que preparé ayer, y que nos hemos tomado hoy con pasta.

Ingredientes:

* 400gr tomate natural triturado
* 1 cebolla
* 30gr aceite oliva virgen
* 7 u 8 ajos
* 1 Zanahoria
* 40gr vino blanco
* 1 cd. azúcar
* 1 cta. sal
* 1 puerro

Preparación:

1. Pones en el vaso la cebolla, los ajos y el puerro, y lo troceamos unos segundos (velocidad 6), baja los trozos de verdura troceada con la espátula.
2. Le añades el aceite de oliva, y lo programas 10 minutos, temperatura Varoma, a velocidad 1, sin poner el cubilete.
3. Incorporas la zanahoria y la troceamos a velocidad 6
4. Echas el tomate y el resto de ingredientes (vino blanco, azúcar y sal) y programas 25 minutos, velocidad 1 a temperatura 100º, sin el cubilete, pero con el cestillo encima de la tapa, para que no salpique pero vaya reduciendo de líquido.
5. Si quieres conseguir una salsa fina, tritura a velocidad máxima durante 1 minuto.

Yo lo he dejado con los trocitos de verdura porque me gusta así, pero es ya al gusto.

Hoy lo hemos tomado con una pasta que hemos cocido, y estaba muy buena, tiene un sabor muy especial, y diferente al tomate habitual.

Bon apéttit!

Pasta a la Carbonara

Yo no sé a vosotros, pero a mi me encanta la pasta, no se puede abusar de ella, porque el peso se resiente, pero es muy beneficiosa para la salud,  ya que contiene carbohidratos complejos muy saludables y proporcionan energía. Yo creo que me podría alimentar de pasta cada día, porque da mucho juego, y tienen una gran variedad de salsas que la pueden acompañar y que la hacen deliciosa. Hoy vamos a hacerla a la Carbonara, que en la Thermomix es muy sencilla.

Ingredientes:

* 1 diente de ajo
* 1 paquete de 250gr de pasta fresca o 1 paquete de 250-500 de pasta
* 200gr de bacon
* 1 cebolla
* 200gr de nata líquida
* 50gr de mantequilla
* 50gr de aceite
* Queso Parmesano (yo uso mucho emmental, que me encanta)
* Sal y pimienta

Preparación:

La cocción de la pasta se puede hacer en la Thermomix siguiendo la receta del libro Imprescindible, es muy cómodo. Si vas a hacer pasta fresca, como se hace en 2-3 minutos podemos usar un cazo, y mientras en la Thermomix dejamos hecha la salsa carbonara.

Para la salsa:

1. Ralla el queso dando unos golpes de turbo y luego en velocidad máxima unos segundos. Reserva.
2. Pon el aceite y la mantequilla en el vaso, y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y trocéalos 4 segundos a velocidad 5.
4. Introduce el bacon y trocea unos segundos, después programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Agrega la nata y programa 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Coloca la pasta en una fuente y vierte la salsa por encima.
Espolvorea con queso rallado y sirve.

Bon appétit!!

Pizza al gusto

La receta está sacada del libro "Imprescindible" de Thermomix® TM31.

Ingredientes para la elaboración de la masa de pizza:

Harina de Fuerza -- 420gr
Agua -- 200 gr
Levadura fresca -- 20gr
Sal -- 1 cucharadita
Aceite Oliva Virgen -- 50gr

El libro pone 400 gr de Harina de Fuerza, pero yo le echo 20gr más para que la masa no se quede pegajosa.

* Se pone en el vaso el agua y el aceite. 30 seg., 37º, velocidad 1.
* Añadir la levadura. 5seg., velocidad 4.
* Añadir la harina y la sal. 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

- Retirar la masa del vaso, meterla en una bolsa de plástico, dejando espacio de sobra para que crezca, y dejarla reposar hasta que doble volumen (mínimo 30 minutos).

Precaliente horno 250º

- Extender la masa, con un poco de harina para que no se pegue, con un rodillo. Manipular hasta que tenga el tamaño deseado y ponerla en la bandeja del horno, en papel de horno, papel de aluminio (yo suelo ponerlo así) o con un poco de harina en la bandeja, aunque esta es la opción más arriesgada, es más probable que se pegue un poco.

- Prepara la pizza al gusto, base de tomate, orégano y queso y los ingredientes que más gusten, o con una base de carbonara o salsa barbacoa.... ya sabéis, las pizzas lo aceptan prácticamente todo, hacer las mezclas que más os apetezcan y al horno.

- Bajar la temperatura a 225º y meter la pizza durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veáis que se hace por arriba, más o menos tostada según le guste a cada uno.

Con esta masa nos salen a nosotros dos pizzas, tamaño bandeja de horno como podeis ver en la última foto.
La primera fue para los niños, con salchichas, atún y maiz.
La que veis en la imagen, media con jamón y cebolla, y la otra media, con atún y anchoas....... pues las dos estaban de escándalo.
Bon appétit!!!

NOTA: Yo ya lo he hecho varias veces, durante el tiempo que la masa está reposando te da tiempo a hacer un rico tomate frito natural, lo que hace que el sabor de la pizza sea aún más delicioso. Se hace en 20 minutos.