Bechamel de Cobertura

Esta receta sale del libro Imprescindible de Thermomix. Y es muy práctica, y muy básica.
En este caso la he usado para completar la lasaña, pero también la usé para hacer unas croquetas que salieron muy buenas. Cuando la usé para croquetas la dejé programada un par de minutos más, para que espesara más.

INGREDIENTES:

* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 50gr de mantequilla
* 110gr de harina
* 800gr de leche entera
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100º, velocidad 2.
2. Abra la tapa y añada la harina alrededor de la cuchilla. Programe 2 minutos, 100º, velocidad 1
3. Acabado el tiempo programado, incorpore el reso de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4. Cubra con esta salsa el plato que desee.


Se puede hacer también una Bechamel rápida de cobertura, solo para platos que tienen una cocción posterior en el horno.

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Crema de Calabaza

A mi me encantan las sopas y cremas, pero la verdad es que la calabaza no es una verdura que me haya llamado nunca mucho la atención.
El otro día mi suegra tenía en su casa bastante, que además era fresca, cogida del campo, y me decidí a probar qué crema podía hacer con la Thermomix, y encontré esta, que realmente salió muy buena, y gustó en casa.
 
INGREDIENTES:

* 500gr de calabaza en trozos
* 1 cebolleta en trozos
* 1 diente de ajo
* 30 gr de aceite de oliva
* 300 ml de agua
* 1 cucharadita de sal
* 100ml de leche desnatada
* 1 pellizco de jengibre en polvo
* 1 pellizco de pimienta blanca
* 3 quesitos light

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla junto con el ajo y el aceite y trituramos 4 segundos, velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
3. Incorporamos la calabaza en trozos, programando 8 segundos, velocidad 5. A continuación rehogamos 10  minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Añadimos el agua y la sal, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5. Incorporamos la leche, los quesitos, el jengibre y la pimienta. Programando 3 minutos , velocidad progresiva 5-10.

Podemos servir espolvoreando un poco de perejil o acompañándolo con unos ricos picatostes.

Ha quedado muy muy suave, seguro que es muy buena para que la coman los niños.

Salsa Napolitana

Pues como lo prometido es deuda, aquí está la receta y las fotos de la deliciosa Salsa Napolitana que preparé ayer, y que nos hemos tomado hoy con pasta.

Ingredientes:

* 400gr tomate natural triturado
* 1 cebolla
* 30gr aceite oliva virgen
* 7 u 8 ajos
* 1 Zanahoria
* 40gr vino blanco
* 1 cd. azúcar
* 1 cta. sal
* 1 puerro

Preparación:

1. Pones en el vaso la cebolla, los ajos y el puerro, y lo troceamos unos segundos (velocidad 6), baja los trozos de verdura troceada con la espátula.
2. Le añades el aceite de oliva, y lo programas 10 minutos, temperatura Varoma, a velocidad 1, sin poner el cubilete.
3. Incorporas la zanahoria y la troceamos a velocidad 6
4. Echas el tomate y el resto de ingredientes (vino blanco, azúcar y sal) y programas 25 minutos, velocidad 1 a temperatura 100º, sin el cubilete, pero con el cestillo encima de la tapa, para que no salpique pero vaya reduciendo de líquido.
5. Si quieres conseguir una salsa fina, tritura a velocidad máxima durante 1 minuto.

Yo lo he dejado con los trocitos de verdura porque me gusta así, pero es ya al gusto.

Hoy lo hemos tomado con una pasta que hemos cocido, y estaba muy buena, tiene un sabor muy especial, y diferente al tomate habitual.

Bon apéttit!

Pasta a la Carbonara

Yo no sé a vosotros, pero a mi me encanta la pasta, no se puede abusar de ella, porque el peso se resiente, pero es muy beneficiosa para la salud,  ya que contiene carbohidratos complejos muy saludables y proporcionan energía. Yo creo que me podría alimentar de pasta cada día, porque da mucho juego, y tienen una gran variedad de salsas que la pueden acompañar y que la hacen deliciosa. Hoy vamos a hacerla a la Carbonara, que en la Thermomix es muy sencilla.

Ingredientes:

* 1 diente de ajo
* 1 paquete de 250gr de pasta fresca o 1 paquete de 250-500 de pasta
* 200gr de bacon
* 1 cebolla
* 200gr de nata líquida
* 50gr de mantequilla
* 50gr de aceite
* Queso Parmesano (yo uso mucho emmental, que me encanta)
* Sal y pimienta

Preparación:

La cocción de la pasta se puede hacer en la Thermomix siguiendo la receta del libro Imprescindible, es muy cómodo. Si vas a hacer pasta fresca, como se hace en 2-3 minutos podemos usar un cazo, y mientras en la Thermomix dejamos hecha la salsa carbonara.

Para la salsa:

1. Ralla el queso dando unos golpes de turbo y luego en velocidad máxima unos segundos. Reserva.
2. Pon el aceite y la mantequilla en el vaso, y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y trocéalos 4 segundos a velocidad 5.
4. Introduce el bacon y trocea unos segundos, después programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Agrega la nata y programa 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Coloca la pasta en una fuente y vierte la salsa por encima.
Espolvorea con queso rallado y sirve.

Bon appétit!!