Pan de hamburguesas

Para completar un menú casero que he decidido hacer hoy, pues he hecho hamburguesas con verduras, y decidí que me gustaría hacer un pan adecuado, y lo encontré en el blog La Cocina de las Pacas, es muy fácil de hacer, porque no requiere tanto tiempo de espera como el pan habitual, y está muy bueno.

INGREDIENTES:

* 200gr de leche entera
* 100gr agua
* 50gr de mantequilla
* 500gr de harina
* 1 sobre de levadura
* 1 cucharada de azúcar
* 1/2 cucharada de sal
* 1 huevo
* Sésamo

PREPARACIÓN:

* Ponemos en el vaso la leche, el agua y la mantequilla. Programamos 50º, 2 minutos, velocidad 1.
* Añadimos 200gr de harina, la levadura y el azúcar. Mezclamos unos segundos a velocidad 4, con la máquina todavía en marcha añadimos el huevo por el vocal.
* Abrimos y ponemos el resto de la harina y la sal, y una vez todo mezclado unos segundos a velocidad 4, programamos 5 minutos a velocidad Espiga.
* Mantenemos la masa en espera durante 30 minutos, yo la he sacado del vaso, y no han subido mucho, tal vez sea mejor dejarla en el vaso, tapado, esos 30 minutos, y seguir manipulándola después.
* Una vez pasados esos 30 minutos, hacemos los bollitos, los pincelamos con agua y le añadimos el sésamo, y volvemos a dejarlos 3o minutos más en reposo.
* Precalentamos a 200º, y una vez listo, los horneamos 10 minutos.

Buon Apetit!!!

Hamburguesas caseras con verduras

Pues mirando por la red qué encontraba para hacer una hamburguesas con un toque más vegetal, para que la alimentación de mis hijos sea más completa encontré algunas....., algunas con verduras que no nos gustan, otras con ingredientes que engordaban más..... así que decidí hacer una versión personalizada a ver qué tal salían..... y aquí están.
Tienen un sabor exquisito, y además de la carne y las especias incluyen verduras, que podéis cambiar al gusto claro, añadir algunas que os gusten y quitar otras que no os apetezcan.....
Quedan un poco blandas, no sé si habrá alguna forma de mejorar eso..., tal vez escurriéndole el agua que queda después de pasar la verdura, si alguien la conoce, que lo comparta por favor ;-), pero de todas formas, teniendo cuidado al ponerla en la plancha, que esté muy caliente para que se haga rápido al principio y no se pegue, salen estupendas.
En casa ya me han dicho que quieren todas las hamburguesas así......, ¡¡¡¡ qué maravilla !!!!.

Podéis variar las cantidades, yo he utilizado un kilo de carne, por lo que también he aumentado proporcionalmente las cantidades de verduras. No solo he hecho tanta cantidad porque en casa seamos muchos....., han sobrado bastantes hamburguesas, pero están empaquetadas y en el congelador. Ya hay preparadas para otro día ;-)

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de carne picada
* 100gr de calabacín
* 100gr de cebolla
* 50gr de zanahoria
* 50gr de pimiento verde
* 50gr de puerro (yo no le he puesto esta vez porque no tenía, pero la vez anterior si, y está muy bueno).
* 1 huevo
* Sal
* 1 Ajo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las verduras troceadas, programamos 20 segundos, velocidad 4-5.
2. Bajamos los restos del vaso
3. Añadimos la carne, la sal y los huevos, mezclamos un poco con la espátula, cerramos el vaso y programamos unos segundos a velocidad 5.
4. Sacamos del vaso y dejamos enfriar en la nevera para que compacte un poco, entre 1 y 3 horas.
5. Utilizando papel transparente, cortamos trozos a cuadrados, ponemos un poco de carne, le damos forma y cerramos en el papel transparente.

Buon Apetit !!!

Lasaña

Delicioso plato, muy completo, y suele gustar a todo el mundo.
Hacerlo al modo tradicional es un poco pesado, o más bien muy pesado, porque requiere mucho tiempo para el tomate (que hay que estar moviendo), para la bechamel (que es pesada de hacer a mano), y para hacer la carne, que también hay que estar pendiente de que no se pegue.
Con la Thermomix vas preparando cada paso, y ella lo hace sola..., mientras, puedes aprovechar para hacer otras cosas pendientes....., o puedes leer esperando que te avise que ha terminado.

INGREDIENTES:

* 18 placas de lasaña precocidas para mayor comodidad
* 100gr de queso para gratinar
* 130gr de zanahoria
* 130gr de cebolla
* 180gr de champiñones
* 50gr de apio o pimiento verde
* 1 diente de ajo
* 500gr de tomate triturado (natural o en conserva)
* 50gr de aceite de oliva virgen extra
* 500gr de carne picada mixta
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 cucharadita de orégano
* 1 hoja de laurel
* 800gr de salsa bechamel

PREPARACIÓN:

1. Ponga el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programe 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programe 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma,. velocidad 1.
4. Cuando acabe el tiempo programado, añada la carne picada (muévala bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias. Programe 15 minutos, velocidad Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa. apoyado en sus 4 patitas, para que no salpique). Retire  y reserve.
6. Precaliente el horno a 180º
7. Ponga en una fuente una capa de lasaña, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.
8. Haga la bechamel siguiendo las instrucciones siguientes, y cubra con ella la lasaña. Espolvoree con queso rallado y hornee durante 15 minutos. Gratínela a continuación, hasta que esté dorada.

Bechamel de Cobertura

Esta receta sale del libro Imprescindible de Thermomix. Y es muy práctica, y muy básica.
En este caso la he usado para completar la lasaña, pero también la usé para hacer unas croquetas que salieron muy buenas. Cuando la usé para croquetas la dejé programada un par de minutos más, para que espesara más.

INGREDIENTES:

* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 50gr de mantequilla
* 110gr de harina
* 800gr de leche entera
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100º, velocidad 2.
2. Abra la tapa y añada la harina alrededor de la cuchilla. Programe 2 minutos, 100º, velocidad 1
3. Acabado el tiempo programado, incorpore el reso de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4. Cubra con esta salsa el plato que desee.


Se puede hacer también una Bechamel rápida de cobertura, solo para platos que tienen una cocción posterior en el horno.

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Crema de Calabacín

Pues hoy vamos a volver a un primer plato, después del postre de ayer.
Por cierto, si probais las recetas, ya sé que por ahora son bastante básicas, me encantaría que me contárais cómo os quedaron y si os gustaron, por aquello de poder mejorar poco a poco, y para eso, las opiniones de otros cocineros se agradecen siempre.

Primer plato sano, de verduras, que incluiré en mis menús semanales a partir del 10 de septiembre que los niños empiezan el colegio, porque además el estreno de la receta ha sido un éxito, a todos les ha encantado.

El hacerlo en la Thermomix nos da varias ventajas, sobre todo la de poder seguir haciendo otras cosas a la vez mientras se cocina, ya que al estar en posición lenta (1), movimiento de cuchara grande, nos evita tener que estar pendiente de mover para que no se pegue, lo que nos alivia mucho el trabajo, y nos facilita ser multitareas..., que aunque ya lo somos, nos asegura el buen fin de todas ellas.

Otra ventaja de la Thermomix es la textura tan fina que deja a la crema al triturarla-pasarla, lo que la hace muy cómoda para que los niños la coman sin muchas quejas.
 

INGREDIENTES:

* 150gr de puerro en rodajas (solo la parte blanca) o 150gr de cebolla
* 1 diente de ajo
* 30gr de aceite de oliva virgen extra.
* 30gr de mantequilla
* 700gr de calabacín semipelado y en trozos
* 700gr de agua o de leche.
* 1 pellizco de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 1 pellizco de nuez moscada
* 8 quesitos en porciones
* 1 pellizco de perejil picado o cebollino picado

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el puerro y el ajo y trocee programando 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Agregue los calabacines y programe 6 minutos, temperatura Valora, velocidad 2.
4. Incorpore el agua, la sal la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1. NOTA: Puede hacerla sustituyendo el agua por leche. En ese caso, programe temperatura 90º en este punto.
5. Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 40 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.
6. Agregue los quesitos y programe 5 minutos, 90º, velocidad 3. Sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Buon Apetit !!

Bizcocho Gallego

Me apetecía algo para merendar, a los niños les gusta el bizcocho, pero no tenía ganas de hacer el de siempre, así que encontré esta receta. Está muy bueno, es muy parecido al de yogurt, aunque cambian algunos ingredientes.
Probadlo, ya me diréis qué os parece.

INGREDIENTES:

* 3 huevos
* 150gr mantequilla
* 300gr de azúcar
* 150gr nata líquida

* 300gr de harina de repostería
* 1 sobre de levadura química
* azúcar glas, al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180º
2. Poner en el vaso los huevos, la mantequilla y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata líquida, y programar 10 segundos a velocidad 6.
4. Poner la harina y la levadura, poner en vaso cerrado y dar 10 golpes de turbo.
5. Vierta la mezcla en un molde ya engrasado y espolvorea con azúcar glas (opcional).
6. Hornear al 180º, 30 minutos aproximadamente.

Yo he necesitado más tiempo, porque al pinchar el bizcocho, salía todavía sin hacer, pero me suele pasar en todos los bizcochos, supongo que será el horno, que cada uno es un mundo.
De todas formas, si en algún momento veis que necesita más tiempo de cocción, pero por arriba ya está tostándose, podéis ponerle encima un papel de plata o un trozo de papel de horno, para que no se queme.

Buon Apetit !!

Gazpacho

Pues me he dado cuenta, echando un vistazo al blog, que el gazpacho no estaba aquí...., fallo enorme, durante el verano es el plato que la Thermomix hará más veces, sin duda. Lo hace de una manera muy rápida, muy limpia y sale muy suave.

Este es uno de esas ocasiones en las que hay que hacer caso a las presentadores de Thermomix, cuando decimos que la máquina se tiene que adaptar a nosotros. Está muy bien que todas las recetas vengan muy claras en los ingredientes, pesos y tiempos, pero hay recetas que ya hemos hecho en casa un millón de veces, y nos gusta cómo queda, ¿por qué tenemos que cambiarla ahora?.

Yo os voy a poner la receta del libro Imprescindible de Thermomix, pero abajo os indicaré qué es lo que yo le incluyo, aunque ya vereis las fotos.

INGREDIENTES:

* 1kg de tomates maduros
* 1-2 dientes de ajo
* 50gr de pimiento verde
* 40gr de cebolla
* 70gr de pepino, parcialmente pelado
* 30gr de vinagre
* 1 cucharadita de sal
* 8 cubitos de hielo
* 50-100gr de aceite de oliva
* 200gr de agua fría

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programe 30 segundos, velocidad 5 y, a continuación, programe 3 minutos, velocidad 10.
2. Añada el aceite y programe 2 segundos, velocidad 7.

NOTA: Hay que tener mucho cuidado de no incluir el aceite al principio, con todos los ingredientes, ya que emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

En mi caso no he puesto cebolla, no la he puesto nunca, y no me apetece incluirla ahora.

Los tomates no se pelan de forma habitual, ya que la piel es un espesante natural e incluye muchas vitaminas. En casa como lo toman niños, le quito la piel, porque se nota aún menos mijitas, y queda muy muy líquido. Todo esto, al gusto de cada cociner@.

Buon apetit !!